Spiceworld Miscela di Spezie "Fois Gras"

Il paté di fegato d'oca è un'indiscussa prelibatezza della cucina francese ed è anche molto costoso. Questa miscela di spezie è l'ideale per provare a fare a casa un ottimo patè di fegato proprio come vuole la ricetta tradizionale.

Ingredienti e ricetta per "Paté":
300 gr cipolle bianche, 400 gr di fegato d'oca o in alternativa di fegatini di pollo, 1 bicchierino di marsala, 1/2 di cognac, olio extravergine d'oliva, 500 gr di burro, la buccia di un limone grattuggiata, 2 cucchiai di miscela di spezie.
Lavare il fegato e tagliarlo a pezzetti, tritare le cipolle finemente e mettetele a rosolare in una padella con 150 g di burro e un cucchiaino d'olio e far soffriggere. Aggiungere il fegato, i due cucchiai di miscela di spezie e la scorza di limone, il cognac e il marsala e lasciar evaporare a fuoco lento. Una volto raffreddato passare tutto al mix e ridurre in crema densa. Sciogliere il rimanente burro e aggiungerlo alla crema ottenuta e versare all'interno di uno stampo per plum cake. Riporre quindi in frigorifero e sevire freddo accompagnato da crostini di pane croccante.

Ingredienti:
salgemma, sale decapaggio, sel de rose, cubebs pepe, tellicherry pepe, semi di anice, pimento, chiodi di garofano, macis, cannella fiore, vaniglia, petali di rosa