Spiceworld Miscela di Spezie Selvatiche Rustiche

Questa miscela ricca di aroma di e gusto racchiude tutto il meglio delle più famose spezie aromatiche e si sposa molto bene con tutti i tipi di carne, specialmente la selvaggina e quella di cervo. Il suo sapore fruttato e molto intenso è l'ideale per la preparazione del Sauerbraten, uno stufato di origine tedesca molto in uso anche in Autria e nei Paesi dell'Est Europa.

E' un mix perfetto anche per insaporire salse, minestre, zuppe o brasato di carne rossa.

Ingredienti e ricetta per Sauerbraten:
Per la marinata: 1 e 1/2 tazza di aceto di vino rosso, 1 e 1/2 di vino e 1e 1/2 di acqua, 2 cipolle bionde, 2 carote affettate, 1 sedano rapa affettato, 4 bacche di ginepro e 2 cucchiai di miscela di spezie.
Per la carne: 1 kg di carne di vitello per brasato, olio extra vergine d'oliva, 150 gr di speck, 3 cucchiai di farina, brodo di carne, 2 carote, 1 cipolla, 1 tazza di panna acida 1 cucchiaio di miscela di spezie.
Tagliare le verdure a pezzi, e unitele insieme a tutti gli ingredienti per la marinata in una pentola portando ad ebollizione per 10 minuti circa. Lasciate raffreddare e versatela sopra la carne lasciandola poi riposare per 1 giorno intero. Togliere la carne dalla marinata, e mettetela in una casseruola per la sua cottura. Mettere in forno a 230 C° fino a che non abbia espulso il grasso. Dopodichè unite gli altri ingredienti e spolverate con la farina riponendo ancora in forno a 210 C° per circa 1,5 ore. A fine cottura aggiungere la panna acida incorporandola con il sugo rimasto nella teglia. Servire caldo con canederli o con purè di patate.

Ingredienti:
pepe (pepe nero, pepe bianco, pepe verde, pepe rosa), aglio, coriandolo, bacche di ginepro, pepe coda lunga, rosmarino, macis, pimento, alloro, timo