L'olio di argan vergine viene definito anche l'oro liquido del Marocco e viene prodotto utilizzando le noci dell'albero marocchino raccolte manualmente e spremute a freddo. Ha un colore giallo intenso ed è molto ricco di vitamina E, antiossidanti naturali e acidi grassi monoinsaturi. È adatto da utilizzare a freddo come tocco finale ai piatti e non è indicato per la cottura. Consigliato per la preparazione di salse, sughi, piatti a base di carne o pesce.