La famiglia spagnola Valderrama si dedica alla coltivazione di olive di alta qualità dal 1853. L'oliveto della famiglia ospita un totale di oltre 12.000 ulivi, molti dei quali hanno più di cento anni. Dal 1920, la famiglia possiede una propria fabbrica di olio d'oliva in cui le olive appena raccolte vengono spremute immediatamente, nell'arco di 45 minuti.

A differenza di altre olive, la varietà Ocal, che viene utilizzata per produrre questo olio d'oliva, ha un sapore molto delicato e fruttato.