Questo mix di spezie è un classico della tradizione della cucina creola e cajun, originarie del sud degli Stati Uniti. Si tratta di un mix particolarmente popolare per la sua piccantezza vivace, dovuta alla presenza di diversi tipi di peperoncino: Cayenne, Ancho e Birdeye. In combinazione con pepe bianco e nero, sale, origano, timo, cipolla e aglio, questa miscela è assolutamente versatile ed è eccellente con tutti i piatti a base di carne, ma anche di pesce e frutti di mare.