Almstolz Miscela per Canederli di Ricotta

I Topfenknödel, soffici gnocchi dolci ricoperti di pangrattato e zucchero, sono un grande classico della cucina austriaca. In Austria si utilizza il Topfen, un formaggio fresco a base di latte vaccino simile al quark tedesco. In Italia non è facilmente reperibile, quindi si può utilizzare della ricotta cremosa in alternativa.

La preparazione è davvero molto semplice. Anche i meno esperti potranno preparare questa deliziosa ricetta e portare in tavola un dessert diverso dal solito.

Preparazione:

1. Versa con attenzione il pangrattato (strato superiore della confezione) in una ciotola.
2. In una seconda ciotola mescola i restanti ingredienti con 50 g di burro e 250 g di ricotta.
3. Lascia il composto in frigorifero per circa 30 minuti in modo che diventi più sodo.
4. Porta a ebollizione abbondante acqua leggermente salata.
5. Con le mani bagnate formare 10 gnocchi tondeggianti.
6. Quando l'acqua bolle riduci il fuoco e lascia sobbollire gli gnocchi per circa 8-10 minuti.
7. Togliere uno ad uno gli gnocchi dall'acqua con una schiumarola e passali nel pangrattato che avevi messo da parte.
   Suggerimento: prima fai saltare il pangrattato in una padella capiente con burro fuso fino a doratura (mescola continuamente per evitare che si bruci!).
8. Servire con una composta di frutta o una salsa dolce a scelta.