La cannella è una spezia molto comune nella nostra cucina, ma il suo più largo impiego lo troviamo nella cucina tradizionale orientale dove viene largamente usata in moltissime ricette. La cucina moderna è inconcepibile senza l'utilizzo della cannella in polvere poichè è una delle spezie più versatili che si conoscono e viene utilizzata soprattutto per preparare dolci e bevande natalizie.

Un esempio potrebbe essere quello del connubio tra la mela e la cannella. Fette di mela cotte al forno spolverate con zucchero e cannella, sono uno dei dessert tipici di Natale, sia nella cucina italiana che in quella orientale dove la ricetta viene arricchita anche usando mandorle e carote. Viene usata anche per insaporire carni al sugo.