Fleischerei Feiertag Zuppa di Interiora "Beuschelsuppe"

La zuppa di interiora "Beuschlsuppe" è un piatto tradizionale della Stiria, Austria. Di solito si accompagna ai canederli (Knödel) o anche semplicemente a un classico panino.

Cosa vuol dire "Beuschl"?

Beuschel, o Beuschl, è un termine generico per indicare cuore, polmoni, milza e fegato. Le interiora dell'animale vengono tagliate a listarelle sottili e lavorate. In Austria la zuppa "Beuschlsuppe" è un piatto antichissimo che è stato recentemente riscoperto e sta acquistando sempre più popolarità.