Questi pregiati peperoncini vengono coltivati nella regione spagnola di "La Vera" e la lavorazione tradizionalmente per essiccarli prevede l'uso di legno di quercia. A seconda delle condizioni meteo, questo processo richiede circa 10-15 giorni. I peperoncini vengono raccolti a mano in ottobre e novembre, dopo l'affumicatura vengono puliti e lavati e quindi macinati a pietra fino a raggiungere la consistenza desiderata. Per finire, vengono sottoposti ad una ulteriore fase di asciugatura e vengono quindi confezionati.