Il coriandolo è una spezia versatile. Spesso indicato come componente per il pane tradizionale, può essere utilizzato anche per curry, zuppe, carne ed in particolare agnello, maiale e pollo. Il sapore del seme di coriandolo si mantiene più a lungo se lasciato intero. Si consiglia di arrostire i semi e in seguito di schiacciarli nel mortaio in modo che possano sprigionare il loro sapore al meglio.