Il germe è il cuore del chicco che viene ottenuto dalla macinazione a pietra del grano saraceno. Si presenta come un semolino pronto all'uso ed ha moleplici utilizzi: in proporzione variabile negli impasti di pane (25-30%), pasta (50%), crepes e pancake (100%) o come addensante per zuppe e vellutate. Adatto anche in aggiunta a crudo nelle insalate o con yogurt, cereali e bevande per una prima colazione energetica. Un vero tuttofare ricco di proteine e nutrienti importanti e privo di glutine.