Il pepe di Aleppo, nonostante il suo nome, non è una varietà di pepe, ma si tratta di peperoncino. Questa specialità è composta infatti da peperoncini maturi che vengono trasformati in scaglie ed è molto utilizzata in tutto il Medio Oriente.

La particolare combinazione tra la piacevole piccantezza, una leggera dolcezza e le note affumicate di questo peperoncino è perfetta per stufati di agnello, carne macinata e piatti a base di fagioli. La spezia dona inoltre un tocco raffinato e colorato a salse a base di verdure e purè.