Il pepe di montagna della Tasmania cresce solo nelle valli e nelle gole fresche ed umide della foresta pluviale della Tasmania e nel Nuovo Galles del Sud, nell'Australia sud-occidentale. La raccolta annuale di questa specialità è molto esigua, per questo si tratta di una varietà di pepe molto rara. Questo pepe è particolarmente apprezzato nella gastronomia di alto livello. Ha infatti un'interessante combinazione di sapori: sorprendentemente fruttato all'inizio e intensamente piccante nel finale. Meglio utilizzarlo con parsimonia in quanto è più piccante rispetto al normale pepe nero.

Una sensazionale spezia per il barbecue, questo pepe è perfetto per le marinate ma si presta anche ad insaporire i più svariati curry, sia a base di carne che di verdure. Gli chef desiderosi di sperimentare possono anche provarlo con la frutta esotica, come l'ananas, oppure sulle pesche e nei dessert.