Curcuma
Curcuma longa
La sua radice è usata fresca ed essiccata, ed è conosciuta come la sostituta dello zafferano per il suo colore giallo che dona colore ai cibi, e d è presente in molti preparati a base di curry. Come singola spezia è molto usata nella cucina tradizionale africana, indiana e orientale. E' ideale per insasporire carne, pollame, pesce e verdure.
Provenienza:
Deriva dal sud dell'Asia e ora è llargamente coltivato in India.
Idea ricetta:
2 filetti di petto di pollo
panna dolce 1 tazza
1 lattina di pesche
1 cucchiaio di curcuma
1 bicchiere di vino bianco secco
1/2 tazza di brodo
1 1/2 bicchieri di riso basmati
1 cucchiaino di burro
2 3/4 bicchieri di acqua per il riso
Soffriggere il riso Basmati in una casseruola con il burro brevemente, sfumare con il vino e lasciar bollire continuando a mescolare senza coprire.
Tagliare i filetti di pollo in circa 1/2 cm fette spesse, friggere vigorosamente con il burro e in olio d'oliva con la curcuma, in una padella antiaderente, fino a doratura. A fine cottura unire le pesce tagliate a pezzettini e servire caldo con il riso basmati.
Prodotti con Curcuma
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Cosmoveda Curcuma Bio Macinata, 90 g (100 g)
- Usata fin dall'anitchità
- Coltivazione biologica certificata
- Spezia ayurvedica
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KOTÁNYI Curcuma Macinata, 50 g
- Aromatica
- Per la cucina ayurvedica
- Deliziosa in piatti a base di riso o patate
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KOTÁNYI Curry Mix, 45 g
- Con macinino
- Per piatti a base di riso e pollame
- Gusto intensamente speziato
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KOTÁNYI Curcuma BIO Macinata, 100 ml
- Ideale per la cucina indiana e asiatica
- Aroma simile allo zenzero
- Colore intenso
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Obsthof Retter Pasta di Curcuma Bio, 100 g
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- Adatta anche come spalmabile
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nu3 Organic Curcuma Powder, 90 g
- Altissima qualità biologica
- Aroma speziato
- Versatile
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Spicebar Miscela di Spezie Bio - Mango Curry, 70 g
- Particolarmente aromatica
- Senza sale o zucchero aggiunti
- Ideale per verdure, pesce e carne
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Classic Ayurveda Curcuma Latte Vegan Bio, 220 g
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- Con i migliori ingredienti
- Facile e veloce da preparare