Dalla varietà di mele domestiche si ottiene un succo di mela acido e aromatico. Questo viene fermentato a sidro, e successivamente unito all'aceto e lasciato fermentare ulteriormente in maniera naturale. Non filtrato e non pastorizzato, questo aceto ha una nota dolciastra che lo rende perfetto come condimento oppure come bevanda diluita in acqua frizzante, addolcito magari con una punta di miele.