Dopo l'appassimento, le foglie appena raccolte subiscono un breve riscaldamento, o tostatura o cottura a vapore di modo che non inizi la fermentazione. Per questo motivo, le foglie mantengono attivi quasi tutti i principi vitali. Come il tè nero, anche il tè verde viene arrotolato, ma in questo caso solo per rendere la foglia di tè flessibile per un'ulteriore elaborazione.

Modo d'uso: per un tè dal gusto delicato, aggiungere un cucchiaino di miscela a 250 ml di acqua alla temperatura di 70 °C; quindi coprire e lasciar riposare per 3-5 minuti.