Secondo la cucina indiana non esiste la miscela di curry senza il fieno greco! Il sapore amaro dei semi di fieno greco ricorda leggermente il sedano ed il levistico ed è usato per chapati e naans (tipi di pane indiano) chutney e naturalmente qualsiasi miscela di curry.

Consigli di preparazione:
Il fieno greco è una parte integrante di molte miscele di spezie indiane come il curry. È l'ideale per affinare piatti vegetariani a base di lenticchie, spinaci e patate. In molti tipi di pane africano e asiatico è una delle spezie più importanti. Per togliere la leggera nota amara basta tostare brevemente i semi di fieno greco in padella dei semi di fieno greco in una padella e la tostatura li rende ancora più deliziosi.