Questa miscela è composta da circa 30 diverse piante (non esclusivamente spezie) diffusa in tutto il Nord Africa. Può considerarsi il parallelo nordafricano del curry e nella cucina europea è una vera e propria rarità, poiché unisce un mix di sapori orientali a metà tra il dolce, l'amaro e il piccante. Tra i vari ingredienti biologici che contiene la miscela troviamo petali di rosa, cumino, paprica dolce, radice di iris e pepe rosa. In cucina trova largo impiego per insaporire il pollo o la carne d'agnello, il pesce e piatti a base di riso e verdure.