Bake Affair Pane del Contadino Bio con Lievito Madre di Farro

L'odore del pane appena sfornato ti fa venire l'acquolina in bocca? Allora non perdere tempo prezioso e prepara subito un delizioso pane del contadino (Bauernbrot in tedesco). Questa miscela - composta esclusivamente dai migliori ingredienti di origine austriaca e biologici - è priva di aromi, coloranti, conservanti artificiali o olio di palma.

Che cosa ti occorre:

• 1 miscela Bake Affair
• 210 ml di acqua

Tempo di riposo dell'impasto: complessivamente 105 - 120 minuti.

Tempo di cottura: 10 min a 230 °C circa + 20 min a 190 °C circa (calore sopra/sotto).

Procedimento

1. Aprire il sigillo di freschezza, trasferire la miscela in una ciotola capiente, aggiungere 210 ml di acqua tiepida (linea di demarcazione all'interno della confezione) e impastare a mano o con il robot da cucina per circa 3 minuti.
2. Coprire e lasciar riposare l'impasto nella ciotola a temperatura ambiente (circa 24 °C) per circa 45-60 minuti.
3. Infarinare il piano di lavoro e, se disponibile, un cesto da lievitazione.
4. Posizionare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e ripiegarlo dai bordi verso il centro utilizzando una raschia da cucina. Dare una forma arrotondata all'impasto e disporlo con le estremità rivolte verso il basso nel cesto da lievitazione o su una teglia rivestita di carta da forno.
5. Infarinare leggermente l'impasto, coprirlo e lasciarlo riposare per circa 60 minuti in un luogo caldo (circa 24 °C).
6. Preriscaldare il forno a 230 °C (calore sopra/sotto) circa 40 minuti prima della fine del tempo di riposo.
7. Trasferire l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno o su una pietra refrattaria per la cottura del pane.
8. Praticare delle incisioni sulla parte superiore dell'impasto con un coltello affilato. I tagli devono essere sufficientemente profondi in modo che il vapore possa fuoriuscire facilmente.
9. Infornare a 230 °C per 10 minuti, quindi ridurre il calore a 190 °C e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
10. Togliere dalla teglia e lasciar raffreddare completamente su una griglia.