EGGEMOA Candidum di Capra - Formaggio a Pasta Molle con Latte Crudo di Capra

Con il formaggio caprino Candidum, il caseificio Eggemoa si è aperto a nuovi orizzonti. Si tratta infatti dell'unico formaggio, almeno per il momento, che viene prodotto con il latte di capra e non con quello delle loro bellissime mucche brune alpine. Il latte proviene infatti dalle 200 capre dell'allevatore Martin, che le lascia pascolare a pochi chilometri dal caseificio, nella lussureggiante natura della Valle Aurina. Durante le cinque settimane di maturazione si sviluppano i fini aromi di capra e il gusto leggermente dolce, nonché una consistenza cremosa e fondente. Candidum di latte di capra si sposa a meraviglia con frutti a bacca, oppure con una mostarda di fichi. Un formaggio pregiato e delizioso, perfetto per chiudere un pasto in modo raffinato.