I fiocchi di peperoncino Pul Biber hanno un colore rosso brillante e un gusto delicato e fruttato con sottili note di cumino. Conosciuto anche come pepe di Aleppo, il Pul Biber è spesso usato come spezia da tavola in Turchia. Questi peperoncini dal colore rosso acceso vengono essiccati ed i semi vengono estratti prima di procedere alla macinatura. Ciò che si ottiene sono dei bellissimi fiocchi rossi che si possono utilizzare sia durante la cottura che per rifinire i piatti. Il peperoncino Pul Biber appartiene alle varietà più miti, infatti ha un grado di piccantezza di 5 - 10.000 sulla scala Scoville.