La senape è una delle spezie più antiche e più utilizzate al mondo. I cinesi usavano la senape nel loro cibo già migliaia di anni fa, così come gli antichi greci che la consideravano una spezia quotidiana.

La senape gialla ha un sapore dolce e caldo che si sviluppa quando viene miscelata con acqua, olio o aceto. I semi hanno un effetto conservante e sono quindi spesso utilizzati nei sottoli e sottaceti così come per preparare vinaigrette, mostarde e glasse. I semi di senape devono essere schiacciati e mescolati in acqua fredda per sprigionare al meglio i loro oli essenziali, ciò richiede circa 10 minuti. Altri ingredienti, come aceto, olio, sale, sidro, succo di agrumi ed erbe aromatiche possono essere aggiunti in seguito.

La senape gialla può essere combinata con la senape bruna per ottenere un sapore più forte, come per la classica marinata danese di senape per il pesce. Il seme intero può essere utilizzato in quasi tutte le preparazioni salate o agrodolci.