Il riso rosso integrale è una varietà di riso orientale che viene coltivata anche in Piemonte. Cresce tipicamente nei terreni molto argillosi da cui deriva il suo sapore aromatico e inconfondibile. Ottimo per preparare insalate e piatti freddi ma anche per realizzare raffinati timballi e sformati. Ricco di fibre e sali minerali, nella cultura macrobiotica il riso integrale costituisce un alimento con equilibrio ottimale tra yin e yang.