Spice for Life Cardamomo Selvatico Bio - Intero

Il cardamomo, che cresce spontaneamente e viene raccolto a mano, proviene dalle giungle dell'India e arricchisce con il suo gusto dolce e speziato una grande varietà di piatti della cucina araba e indiana. Viene impiegato non solo per le ricette salate, quindi con pesce, carne, verdure o riso, ma anche per quelle dolci, per il caffè e per il tè. Viene raccolto in condizioni controllate e commercializzato in modo equo dai piccoli agricoltori delle comunità tribali nell'India meridionale. La raccolta può avvenire solo ogni tre anni, il che rende il cardamomo selvatico una spezia particolarmente nobile e pregiata.

Suggerimento: per ottenere la massima concentrazione di oli essenziali, i baccelli del cardamomo devono essere aperti immediatamente prima dell'uso. Vengono utilizzati solo i semi, che si possono pestare preferibilmente con un mortaio.

Non buttare via i baccelli dopo aver prelevato i semi, ma conservali e aggiungili all'acqua di cottura del riso. Questo permette al riso di assorbire il meraviglioso aroma del cardamomo.