Il miele di bosco, o più propriamente di melata, viene prodotto diligentemente dalle api che raccolgono questa preziosa sostanza zuccherina secreta da piccoli insetti che si nutrono delle linfa degli alberi. Questo tipo di miele ha una quantità di zucchero minore rispetto al miele di fiori ed ha un sapore aromatico che ricorda la corteccia degli alberi o il caramello. Una delizia che può essere usata come dolcificante per tè e tisane oppure con i cereali o semplicemente su una fetta di pane.