Berghofer Mühle Miscela per Baguette di Farro alla Curcuma

Con questa miscela da forno potrai creare facilmente delle fantastiche baguette, gustose, croccanti e profumate. La baguette di farro alla curcuma è ottima con creme spalmabili in stile orientale o con i cibi alla griglia.

Sono necessari i seguenti ingredienti: 9 g di lievito secco o ½ cubetto di lievito fresco, circa 430 g di acqua tiepida, 18 g di estratto di malto

Facoltativo per dare un tocco in più: 4 cucchiai di cipolle arrostite

Preparazione:

• In una ciotola mescolare circa 430 g di acqua tiepida con il lievito e l'estratto di malto.
• Aggiungere la miscela e mescolare brevemente.
• Impastare per circa 7 - 10 minuti, a mano o con il robot da cucina.
• Disporre l'impasto su un piano di lavoro infarinato, coprire con un canovaccio e lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 60 minuti.
• Trascorso il tempo di riposo, dividere l'impasto in 5 parti e formare delle baguette.
• Quindi lasciar lievitare le baguette per altri 20 minuti.
• Preriscaldare il forno statico con calore superiore e inferiore a 225 °C.
• Praticare dei tagli sulle baguette, posizionarle su una teglia forata (o su una normale teglia) e infornare.
• Durante la cottura, nebulizzare dell'acqua più volte sul fondo del forno in modo da sviluppare molto vapore.
• Tempo di cottura circa 20 minuti.
• Dopo la cottura, le baguette dovrebbero suonare "vuote" quando vengono picchiettate sul lato inferiore.
• Lasciar raffreddare su una gratella prima di gustare.

L'impasto è sufficiente per ottenere 5 baguette.