In Corea, il kimchi viene servito praticamente ogni giorno da oltre 2.600 anni! Ne esistono numerosissime varianti ma si può dire che tradizionalmente il kimchi si prepara con il cavolo cinese condito e lasciato fermentare in acido lattico. In questo modo si trasforma in una vera bomba di vitamine, un po' come i crauti fermentati dei paesi germanici.

Questa miscela è perfetta per ottenere un ottimo kimchi. Utilizzare la miscela di spezie in un rapporto di 1:10 con cavolo cinese tritato finemente o altre verdure a scelta. Volendo è possibile aggiungere del peperoncino in polvere se si ama particolarmente il piccante. Perfetto anche per dare un tocco asiatico ai piatti di pesce.