La salsa di soia è un ingrediente essenziale nella cucina orientale, dalla Cina al Giappone, passando per la Corea e la Thailandia. Molti piatti asiatici semplicemente non sarebbero gli stessi senza la presenza di questa famosissima salsa, che aggiunge sapidità e sapore ad ogni preparazione. Esistono numerose varietà di salsa di soia, ognuna con diverse caratteristiche che donano una sfumatura aromatica diversa al piatto. Questo condimento è diventato ormai molto popolare anche in occidente, infatti molti chef lo utilizzano anche nelle ricette europee creando fantasiosi accostamenti di sapore.