Pepe di Sichuan
Zanthoxylum piperitum
I suoi frutti sono utilizzati freschi o essiccati e il suo gusto è fresco e leggermente piccante. Viene utilizzato per piatti a base di pesce, carne di maiale, pollo e anatra ed è un re della cucina indiana e giapponese dove viene spesso usato come normale condimento da tavola.
Provenienza:
Deve la sua origine e il suo maggior utilizza in Asia, anche se oggi è coltivato anche nel sud della Cina e in Vietnam.
Fonte: Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH
Prodotti con Pepe di Sichuan
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- Molto usato in Oriente
- Sapore pieno ed intenso
- Mediamente piccante
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- Aroma agrumato
- Moderatamente piccante
- Adatto anche per i dolci
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- Versatile
- Aroma di pompelmo
- Piccantezza media
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- Rarità
- Aroma fruttato
- Versatilità
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- Selezionato a mano
- Note fruttate agrumate
- Per veri intenditori
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- Raccolto a mano
- Essiccato al sole
- Intensifica la percezione del gusto
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- Mediamente piccante
- Perfetto con la carne
- Mix di aroma perfetto
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- Aroma corposo
- Sapore legnoso
- La nuova tendenza del pepe
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- Perfetta per la bistecca
- Base ideale per salse al pepe
- Corposo ed intenso
