Il Ras el Hanout, che in arabo significa letteralmente "capo della drogheria", è una miscela di piante e spezie diffusa in tutto il Maghreb che si trova in numerose varianti. Praticamente si può considerare l'equivalente nordafricano del curry. Questa miscela di Mill & Mortar contiene curcuma, noce moscata, cannella, spezie piccanti e un pizzico di petali di rosa e fiori di lavanda che aggiungono una nota di dolcezza. Si abbina alla perfezione con la carne di agnello o di pollo, nel cous cous, tajine o altre pietanze a base di verdure.