A lungo dimenticata, la camelina negli ultimi anni è stata rivalutata grazie alle sue notevoli proprietà benefiche. Coltivata insieme a piselli e cereali, la camelina è una pianta delicata e oggigiorno cresce floridamente nelle coltivazioni miste biologiche in Stiria, Burgenland, Alta e Bassa Austria e Carinzia.

L'aroma aspro e speziato si sviluppa al meglio se si usa l'olio a crudo con insalate, salse e creme spalmabili. L'olio è comunque delizioso anche con piatti piccanti asiatici.

L'olio di camelina biologico si abbina perfettamente con le seguenti pietanze:

• verdure crude: patate, ravanelli, pomodori, cavolo rapa, asparagi, porri, spinaci, porri
• contorni, piatti vegetariani: formaggio di pecora, gnocchi, pasta,
• zuppe e salse: spalmabile a base di rafano, crema di patate, zuppa di pomodoro
• insalate: valeriana, radicchio, tarassaco