Questa curry paste, come la Red Curry Paste, ha un bel colore rosso fuoco, ma è meno piccante grazie all'uso esclusivo di peperoni più dolci e di dimensioni maggiori.

È molto aromatica, ha un carattere dolce e una consistenza cremosa. Si compone di ingredienti tipici della cucina thailandese, come il peperoncino, la citronella, l'aglio, lo scalogno, gli arachidi, la pasta di gamberetti, il coriandolo e la galanga, ed è unita a latte di cocco e foglie di lime kaffir finemente tritate: un'esplosione di sapori senza precedenti!