Il gusto dolce ed intenso della cannella è obbligatorio in diverse ricette di dolci o a base di frutta. La cannella cassia è anche l'ideale per la preparazione di piatti orientali come il cuscus dolce con frutta secca, mele e succo di limone. Un pizzico di questa polvere marrone è perfetto anche per aromatizzare bevande al cioccolato e caffè. In altri continenti la cannella viene usata anche per condire cibi piccanti come il delizioso stufato di agnello arabo. La cannella di Ceylon ha un sapore dolce delicato, fresco, con un leggero sapore di arancia completa questa deliziosa spezie.