La polvere di paprika Murcia ha un meraviglioso colore rosso e un delizioso sapore affumicato. La Murcia è una delle due regioni in Spagna a cui è stata riconosciuta la certificazione di qualità a denominazione di origine protetta (DOP) per i loro peperoni.

Questa polvere di paprika è ottenuta da peperoni rossi e tondeggianti che vengono essiccati e quindi ridotti in polvere. I gambi e i chicchi dei frutti vengono accuratamente rimossi, in questo modo il colore della polvere è di un rosso brillante ed il suo sapore così intenso. La polvere di paprika è perfetta per stufati, omelette, piatti a base di pesce e verdure e si può usare a fine cottura oppure si può soffriggere, come spesso si fa con il curry, conferendo così alla pietanza un sapore amarognolo.