Cosa rende speciale una buona salsa per pizza?

La classica salsa per pizza italiana conquista per:

• l'intenso sapore di pomodoro
• pochi ingredienti
• aromi freschi
• una naturale dolcezza

L'aspetto più importante è la qualità dei pomodori.

Ingredienti per una salsa per pizza perfetta

Per circa 4 pizze:

• 1 lattina di pomodori pelati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• facoltativo: un po' di origano o basilico

Prepararla è semplicissimo

1. Schiacciare i pomodori con le mani o con un cucchiaio.
2. Mescolarli con il sale e l'olio d'oliva.
3. Se desiderato, insaporire con un po' di origano.

Tradizionalmente la salsa non viene cotta. In questo modo il sapore fresco dei pomodori rimane inalterato.

Quali pomodori sono più adatti?

I più apprezzati sono:

• i pomodori San Marzano
• i pomodori italiani maturati al sole
• pomodori in scatola di alta qualità

Garantiscono un aroma particolarmente intenso e una piacevole dolcezza naturale.

Meno è meglio

Per una pizza autentica, la salsa dovrebbe essere distribuita in uno strato sottile. Una quantità eccessiva rischia infatti di rendere la base troppo morbida.

Conclusione

Con pochi ingredienti e pomodori di alta qualità è possibile preparare una salsa per pizza ricca di sapore e autentica. Semplice, fresca e perfetta per la pizza fatta in casa.