Questo esclusivo salame, stagionato all'aria, conquista con il suo sapore raffinato ed i suoi aromi speziati. La carne suina utilizzata per questo prodotto proviene da una razza particolare, chiamata Sonnenschwein (letteralmente "maiale del sole"), e allevata esclusivamente all'aperto.

Per la sua produzione, la carne e la pancetta suina vengono sminuzzate e condite a basse temperature e poi insaccate in budello naturale. Segue una fase di maturazione di una settimana, durante la quale la temperatura viene ridotta di un grado ogni giorno a partire da 22 °C. Inoltre, l'umidità viene costantemente monitorata. Infine, avviene la fase di stagionatura che dura circa 12 settimane.